Dieses Rezept stammt von meinem Schatz Torsten, da er es mir netterweise für meinen Blog überlassen hat. 
Wir essen auch am Sonntag gerne frische Brötchen, doch unser Lieblingsbäcker hat Sonntags leider zu und exta zur Tankstelle fahren, nein Danke. 
So hatte Torsten irgendwann beschlossen, selber Brötchen zu backen. Er hatte mehrere Rezepte ausprobiert und musste dabei schon diverse Fehlschläge hinnehmen. Jetzt hat er nach mehreren Versuchen, ein (aus meiner Sicht) gutes Rezept gefunden. 
Zutaten für die Brötchen:
- 500g Weizenmehl (550)
- 330 ml Wasser
- 1 leicht gehäuften TL Salz (ca. 10g)
- 1 leicht gehäufter TL Zucker
- 1 Pkg. Trockenhefe oder 25g frische Hefe
Zubereitung:
Die Zutaten miteinander vermischen, ca. 10 Minuten lang zu einem Teig kneten und im Anschluss ca. 30 – 50 Minuten mit einem angefeuchteten Tuch abgedeckt gehen lassen. Den Teig nochmals kneten und wieder 30 – 40 Minuten stehen lassen. Jetzt kann man den Teig nach eigenem Ermessen portionieren (ich nehme ca. 80g) und auf einem Backblech verteilen. Mit einem (feuchten) Tuch abgedeckt, die Teiglinge ein letztes Mal aufgehen lassen. Zwischendurch die Brötchen bereits einschneiden.
Der Backofen wird bei uns immer auf 220 °C vorgeheizt (je nach Herd ca. 10 Minuten). Zusätzlich wird eine kleine Auflaufform, mit etwas Wasser darin, ganz unten in den Backofen hinein gestellt, damit sich das Wasser erhitzt und während des Vorheizens Dampf entwickelt. Alternativ kann man natürlich auch andere, für den Backofen geeignete kleine Gefäße verwenden. (Der Umgang mit Wasser und dem Herd nur auf eigene Gefahr!)
Jetzt die Teiglinge am Besten mit einem Pinsel und etwas Wasser gut einstreichen und für 20 Minuten in den Backofen schieben. Sobald die Brötchen aus dem Ofen genommen wurden, noch ca. 3 – 5 Minuten stehen lassen.
Ich bin sicherlich kein Kochprofi, aber die Zubereitung ist recht einfach und das Ergebnis ist wirklich gut. Falls ihr das Rezept ausprobiert, oder eigene leckere Varianten kreiert habt, so würde ich mich über einen Kommentar freuen.
Hier ein Bild der fertigen Brötchen. Ich mag sie sehr knusprig und nicht zu groß, aber das kann jeder variieren:
Schon gelesen:
31. August 2010 um 11:18 Uhr 1
Also ich bin echt froh, dass unser Bäcker sonntags auf hat! Das dauert ja ewig die Brötchen selber zu machen, da verhunger ich vorher
31. August 2010 um 11:33 Uhr 2
Das ist der Nachteil daran, wenn man die Brötchen selber macht. Es ist leider nichts für hungrige Menschen.
Wenn man seinen Schatz dazu bringen kann, 2 Stunden früher ausfzustehen um die Brötchen zu backen, dann passt es schon.
31. August 2010 um 11:49 Uhr 2.1
Ich bin schon froh, wenn ich meinen Schatz überreden kann, dass er Brötchen vom Bäcker holt
1. September 2010 um 02:55 Uhr 3
Ich glaub, ich sollte lieber Tagsüber auf deinem Blog vorbeischauen, denn Nachts wenn man solche Artikel liest, bekommt man verdammt nochmal richtig HUNGER !!!
Aber dieses Rezept, werden wir hier sicherlich auch mal testen
1. September 2010 um 14:07 Uhr 3.1
Aber auch am Tage kann man Hunger bekommen.
2. September 2010 um 03:45 Uhr 4
Stimmt, auch tagsüber kann man Hunger bekommen. Nur Nachts, wenn Baby und Mama schläft – da kann man nicht eben mal ein Schnitzel in die Pfanne hauen
2. September 2010 um 09:28 Uhr 4.1
Achso, ja das geht natürlich nicht.