Am Wochenende habe ich sehr viele Plätzchen gebacken und dieses Mal für meine Eltern gleich mit, da sie gerade ihre Küche renovieren. Auf alle Fälle ist eine Menge Arbeit, aber es macht auch sehr viel Spaß.

Jedes Jahr fange ich immer zuerst mit den Kokosmakronen an und ich dachte mir, ich stelle euch mein Rezept einfach mal vor. Sicher werden jetzt einige denken, dass kennt doch jeder, aber es gibt immer verschiedene Arten der Zubereitung. Ich habe früher immer das Standardrezept  meiner Mama gemacht und irgendwie wurden die immer zu hart, daher mache ich die Kokosmakronen heute anders und ich liebe sie jetzt so wie sie sind. Groß und saftig.

Zutaten:

200 g     Kokosraspel
1 Pack.   Puderzucker
1 Pack.   Marzipan – Rohmasse (200g)
5             Eiweiß
Der Saft einer halben Zitrone.

Zubereitung

Variante 1

Als erstes zerpflückt ihr das Rohmarzipan in ganz kleine Stückchen und vermischt dann mit einem Mixer alle oben genannten Zutaten miteinander. Auch wenn  es nicht die übliche Vorgehensweise ist, es funktioniert auch ohne, dass das Einweiß zu Schnee geschlagen werden muss.

Variante 2

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Puderzucker dazugeben. Anschließend die Kokosraspel und das Marzipan unterheben und den Zitronensaft hinzufügen.

Jetzt setzt ihr, mit einem einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, nicht zu eng, denn sie werden noch etwas größer und lasst die Makronen bei 170 Grad (Umluft) ca. 20 min. backen.

Ich setze meine Kokosmakronen immer auf die großen Backoplaten (70mm Durchmesser).

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